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[구월마켓]
반듯한 뚝배기 2종

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냄비처럼 솥처럼! 건강한 조리를 위한 디자인 뚝배기

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왜 추천할까, 구월은?
지금은 다양한 소재에 밀린 듯 보이지만 흙으로 빚은 이 뚝배기는 수 백 년 역사를 자랑하는 건강 식기입니다. 한 번 달아오르면 쉽게 식지 않아 보온력을 유지하며 먹는 모든 음식에 두루 활용하기 좋습니다. 항아리를 만든 장인의 살림살이 버전으로, 무엇보다 추천할 이유 일 순위는 보기 드문 디자인 때문입니다. 건강한 식기라는 것을 알면서도 어쩐지 투박해 보이고, 디자인이 거의 비슷해 뚝배기를 꺼렸던 분들도 염려 마세요. 위에서 아래로 반듯하게 자리잡은 디자인, 앙증맞은 손잡이, 이름하여 반득한 뚝배기를 추천합니다. 뚝배기 하면 대명사처럼 떠오르는 갈색도 탈피했습니다. 단아한 검은 빛, 광택 또한 살아있습니다. 뚝배기를 하나 장만할 참이었다면, 사용하던 뚝배기를 새로 교체할 계획이라면 지금이 기회입니다. 구월마켓에서만 만날 수 있는 뚝배기입니다.
써 보니 어땠을까, 구월은?
검은 광택이 살아있는 이 뚝배기는 두께 감이 남다르고, 묵직해 찌개 끓일 때만 쓰기엔 어쩐지 아쉽습니다. 무게감이 있는 두툼한 뚜껑은 밥 뜸들일 때에 매우 든든합니다. 졸이듯 충분히 끓여야 하는 찜 요리는 물론 소소한 요리 라면이나 스파게티도 뚝배기로 옮겨 플레이팅하면 먹는 내내 따뜻한 음식을 먹을 수 있습니다. 양 옆에 손잡이 보이시죠? 늘 뚝배기를 불에서 내릴 때 조마조마 했는데 안정감을 줍니다. 위에서 아래로 반듯하게 디자인된 이 뚝배기는 전체적으로 냄비 모양과 비슷하지요? 그래서 냄비다 생각하고 국물 요리할 때 두루두루 활용하면 됩니다. 상에 올린 뒤에도 매력은 계속됩니다. 밥숟가락 들 때부터 놓을 때까지, 음식 본래의 맛과 온도를 잘 지켜 주고요. 무엇보다 식탁의 중심에서 독보적인 자태를 과시하기 때문에 찬 없는 날도 뭔가 좀 있어 보이는 느낌이 들 거예요.
조금 더 알고 싶은 구월의 활용 팁
두부 버섯 전골 with 반듯한 뚝배기

재료

두부 반 모, 버섯 말랭이 3종, 소고기 100g, 당근, 청경채, 알 배추, 육수 450ml 소고기 양념_ 간장 1큰술, 맛내기술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간
전골 양념_국 간장 1큰술, 맛 술 1큰술, 다진 마늘 1 작은 술, 소금 1 작은 술)

1 육수는 끓여 미리 준비한다. (멸치, 다시마, 무 우, 대파, 양파, 마늘 등)
2 두부는 먹기 좋은 크기로 소금 약간을 뿌려 밑간 한 후, 키친 타월에 올려 물기를 제거한다.
3 달군 팬에 두부를 노릇하게 굽는다.
4 소고기는 분량의 양념을 넣어 조물조물 무친다.
5 뚝배기에 준비해둔 채소들과 버섯 말랭이, 두부, 소고기를 담은 후 육수와 붓고 끓인다.
5 한소끔 끓여 기호에 맞게 소금을 넣는다.


뚝배기를 오래, 제대로 사용하는 방법

1 뚝배기라니까 한식만 담아야 할 것 같지만 저는 뚝배기 파스타를 만들기도 해요. 계속 따끈하게 먹어야 맛있는 요리라면 한식, 양식, 분식 등 아무런 제한 없이 담아냅니다. 묵직한 뚜껑이 있어서 솥밥을 지으면 아주 차진 맛이 난답니다.
2 사용하기 전, 뜨거운 물에 밀가루를 풀거나 쌀뜨물을 부어서 뚝배기를 삶듯이 끓인 뒤 흐르는 물로 세척합니다. 물기가 남지 않도록 깨끗한 마른 행주로 즉시 닦아요. 다공성 흙이라서 수분을 꿀꺽 흡수하기 때문에 설거지물에 오래 담가 두는 것도 피해야 합니다.
3 음식이 눌어붙었을 때는 뚝배기에 물과 베이킹소다를 넣어 끓인 뒤 흐르는 물로 세척하고 마른 행주로 닦아 보세요.
4 뚝배기는 물로만 설거지하는 것이 가장 좋아요. 만일 세제가 꼭 필요하다면 베이킹소다 혹은 천연 성분의 제품을 사용하세요. 음식 냄새가 안 빠진다 싶을 땐 레몬조각이나 식초 혹은 구연산 등을 넣고 물을 부어 끓이면 도움이 되더군요.
5 뚝배기 겉면으로 하얗게 소금 꽃이 피는 경우가 있습니다. 특히 짠맛이 강한 요리를 하고 났을 때 그럴 수 있죠. 이거 불량 아냐? 놀라지 마시고, 서너 번 정도 반복 사용해서 길들이면 괜찮아집니다.
6 손으로 빚어 만드는 뚝배기는 5mm 정도 오차 범위의 크기 차이가 생길 수 있어요. 또한 유약이 매끄럽지 않거나 흐름 자국이 생기고, 유약이 동글동글 뭉쳐 있는 게 보이기도 하는데 이것은 제작 과정상 나타나는 자연스러운 현상이랍니다.
7 인덕션으로 조리하시는 경우라면 별도의 인덕터가 필요합니다. 꼭 참고하세요.

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