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구월의 서랍 STORE

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그때 우리 엄마가 항아리에서 푹, 퍼 온 것 같은 맛

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왜 추천할까, 구월은?
이것은 된장입니다. 볕도, 바람도, 물도 깨끗한 경상북도 청정 지역의 하얀 콩만으로 메주를 띄워요. 여기에 8년이상 간수를 뺀 천일염과 불순물을 모두 없앤 맑은 물을 섞지요. 백태와 천일염 그리고 정제수, 오직 이 세 가지만 담아 정성껏 만들고 나면 세월이 발효 숙성시키며 맛을 들입니다. 사람과 자연이 손잡고 만든 깐깐한 된장! 송화가루 날리는 날에, 된장과 간장을 가른 후 7년 이상 된 간장을 첨가하여 1년 이상 발효 숙성을 시켰다고 해요. 너무나 시(時)적이지 않나요?
먹어 보니 어땠을까, 구월은?

일단 짜지 않습니다. 요즘은 된장도, 간장도 너무 짜면 근심거리가 되는데 짜지 않으면서 절묘하게 깊은 맛을 내고 있어요. 구월의 가족들은 어른 아이 할 것 없이 슴슴하게 끓인 된장국을 좋아하기 때문에 거의 매일 이 된장을 먹습니다. 아이들 입에 된장 들어가는 소리를 들으면 괜히 뭔가 뿌듯하지요. 덤덤하고 깨끗한 맛, 그래서 된장이 들어가는 모든 음식의 맛을 살리지만 특히 강된장처럼 된장이 많이 들어가는 음식을 만들 때 더욱 유용합니다. 자칫하면 너무 짜! 하기 쉬운 음식을 더 건강하게 즐길 수 있으니까요. 구월은 한번에 몇 통 사서 조그만 항아리에 담은 뒤 냉장 보관합니다. 일반 용기 대신 옹기에 담아 쓰면 맛도 맛이지만, 꺼내고 넣을 때마다 쓰담쓰담! 된장을 대하는 마음 자세가 달라진다니까요.

조금 더 알고 싶은 구월의 활용 팁

1 요즘은 아가들을 위한 저염 된장을 따로 담그거나 별도 구입하기도 하죠. 이 된장이 바로 그런 역할까지 맡아 합니다. 짠 맛이 강하지 않고, 별도의 첨가물이 없어서 어린이들은 물론, 아가들의 이유식을 만들 때도 좋을 거예요.

2 돼지고기를 삶을 때 된장 한 숟가락 넣는 거, 아시지요? 된장이 고기의 잡내를 잡아 주니까요. 돼지뼈와 묵은지를 푹 끓여서 김치찌개를 만들 때도 된장이 절묘한 맛을 내 줍니다. 김치찌개에 된장을? 하실 수도 있지만 맛을 보면 와! 하실 겁니다.

3 슴슴하게 끓인 된장국이 먹다 남았을 땐 거기에 물을 조금 더 붓고 국수를 퐁당 담가서 된장국수를 만들어 보세요. 국수를 따로 삶지 않아도 괜찮아요. 우거지된장국수, 시금치된장국수, 아욱된장국수! 전부 다 별미입니다.

4 된장과 고추장처럼 염분이 많은 장류는 상온 보관하는 경우가 많은데 무조건 냉장고에 보관하세요. 특히 이로움 장류처럼 염분을 절제해 만든 제품이라면 더더욱 그렇죠. 된장을 많이 드시는 편이라면 옹기에 얌전히 담아 냉장고에 보관하시는 것도 추천합니다.

5 요리를 하다가 급하면 물기 있는 숟가락으로 된장을 푸게 될 때가 있지요? 안 돼요, 안 돼! 모든 음식이 그렇겠지만 물기 있는 숟가락은 피하셔야 합니다. 보송보송 깨끗한 된장 전용 머들러, 혹은 숟가락을 사용하세요.

식품의 유형
한식 된장

생산자 및 소재지
이로움 / 경상북도 청도군 화양읍 동교길 81

유통기한
제조일로부터 12 개월

용량
300g

영양성분 표시 대상 여부
해당없음

원재료명 및 함량
국내산 백태 53%, 식염 12%, 정제수 35%

유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시
해당없음

영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시 광고사전심의필

유무 및 부작용 발생 가능성
해당없음

수입식품 여부
해당없음

소비자 상담
054-373-4863

유의사항
개봉 후 즉시 냉장보관

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