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국물용과 볶음용! 세상 귀한 완도 산 멸치 3종 세트

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왜 추천할까, 구월은?
국물을 내거나 달달달 볶거나! 그런 멸치 3종이 한 가족으로 딱 묶였습니다. 세트 상품인 거지요. 우선 국물 없이 못 사는 우리들의 끼니에 큰 도움이 되는 국물용 멸치가 한 봉, 한 마리 입에 넣으면 제법 오물거릴 수 있는 크기의 볶음용 멸치도 한 봉, 볶음용인데 크기가 정말 작아서 볶으면 지들끼리 똘똘 뭉치는 꼬꼬마 멸치까지 한 봉! 서로 다른 맛과 개성을 품고 있는 세 가지의 멸치들이 각각 300g씩 담겼습니다. 적지도 많지도 않은 적절한 분량이에요. 세 봉을 품에 안고 데려가시면 마음이 아주 든든할 겁니다. 멸치가 이상하게 그런 면이 있다니까요.
먹어 보니 어땠을까, 구월은?
먹어 봤더니 어땠을까, 라고 묻는다면 전부 다 맛있었다고 대답하겠습니다. 태생이 좋아서 그런 건가? 절묘하게 고소하면서도 비린 맛이 거의 없거든요. 멸치들의 고장은 완도라는데 아니나다를까. 세 가지 모두 전남 완도 바다에서 살다 온 명품 가문의 아이들입니다. 국물용 멸치는 하얀 비늘을 자랑하는, 과하게 크지 않은 제품이고요. 볶음용 멸치는 은근히 씹는 맛이 있는 귀염둥이들입니다. 작은 볶음용 멸치는 달콤 짭조름한 간장 양념에 볶아서 뚝뚝 떼어 먹는 맛을 즐길 수 있는 밑반찬용 멸치예요. 어느 하나 안 맛있을 리 없는 완도 산 멸치를 데려다가 정말 맛있는 식탁을 차려 보세요.


[브랜드] 바다로
[제품명] 국물용 멸치, 볶음용 멸치, 볶음용 작은 멸치
[중량] 모두 다 300g씩
[보관법] 냉동 보관
조금 더 알고 싶은 구월의 활용 팁
1 멸치는 어떤 멸치라도 무조건 냉동실로 보내시는 게 정답입니다. 아무리 건조 생선이라고 해도 실온에 보관하시면 신선도가 떨어질 수밖에 없거든요. 주문해서 받으시면 되도록 1회분씩 소분을 하신 뒤 냉동하시라고 강력히 말씀드립니다.
2 아예 작정을 하고선 육수를 내는 것도 괜찮아요. 한꺼번에 푹푹 오래 끓이면 훨씬 더 깊은 맛이 나거든요. 대문짝만 한 냄비에다 육수를 끓인 뒤 병병, 소분해서 냉동실에 보관하시면 그때그때 한 병씩 꺼내어 음식을 만들기 좋을 겁니다.
3 멸치 육수를 낼 때 멸치만 넣어도 맛은 있겠지만, 냉장실의 굴러다니는 채소들을 퐁퐁퐁 넣어 끓이면 전문점 육수 같은 맛이 납니다. 그 중에서도 파뿌리! 대파 손질할 때 파뿌리를 잘라 따로 보관해 두었다가 멸치 육수를 낼 때 넣어 보세요. 끝내 주게 시원한 국물을 만드실 수 있어요.
4 멸치와 해물, 멸치와 고기! 이것들의 조합도 감칠맛이 있습니다. 멸치 육수를 내어 소분해 두었다가 고기 넣고 혹은 해물 넣고 함께 끓이면 진짜 맛있을 거예요.
5 국물 멸치의 머리와 똥을 제거한 뒤에 고추장 양념에 무쳐 먹으면 천하 제일의 맛을 즐길 수 있습니다. 멸치보다 고추장 양념의 분량을 훨씬 더 많이 잡아서 만들면 밥에다 얹어 쓱쓱 비벼 먹기 좋아요.
6 멸치를 볶았는데 멸치가 돌덩이처럼 딱딱해졌다고 하시는 분들 많더군요. 자, 그럼! 안 딱딱해지는 멸치볶음에 대해서 설명을 드리겠습니다. 먼저 팬을 달궈요. 그리곤 멸치를 때려 부어 살살 볶으면서 비린 맛을 날린 뒤 덜어 냅니다. 그 팬에 간장이든, 고추장이든, 하여튼 양념장을 붓고서 팔팔 끓입니다. 끓으면 불을 꺼요. 불 기운이 없는 채로 볶아 둔 멸치를 넣고 잔열로 볶습니다. 이러면 절대로 안 딱딱할 걸요.
7 구월은 멸치볶음을 만들 때 갖은 술수와 계략을 다 씁니다. 첫 번째! 꽈리고추를 넣고 볶는다. 두 번째! 온갖 견과류를 동원해 달콤 짭조름하게 볶는다. 세 번째! 연근이나 우엉 같은 뿌리 채소를 곁들여서 볶는다. 다 괜찮겠지요? 전부 다 맛있겠지요? 만들어 보세요.
8 볶음용 멸치이지만 제법 크기가 있는 편인 멸치는 꽈리고추와 함께 장조림인 듯 만들어도 맛있습니다. 쇠고기장조림을 만들 때처럼 물 섞은 간장을 넉넉하게 잡고 고기 대신 멸치와 꽈리고추를 넣는 거죠. 간장 맛이 아주 놀라워집니다. 그 간장에 밥을 비벼도 맛있고요. 간장과 멸치를 함께 먹어도 제법일 겁니다.

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